Vietnamesisk mat är utsökt och anses vara en av de hälsosammaste i världen. Men vad händer om du är allergisk mot jordnötter? Om så är fallet, undrar du utan tvekan om vietnamesisk mat innehåller jordnötter.
Många rätter i det traditionella vietnamesiska köket inkluderar jordnötter som garnering eller topping. Dessutom används jordnötsolja ofta i matlagning. Men flera välkända rätter, som pho eller banh mi, innehåller inte ofta jordnötter.
Men detta berör bara ytan av det vietnamesiska köket.
Som tidigare nämnts används jordnötter som garnering eller topping i olika måltider, och vissa kan vara mindre synliga.
Finns det nötter i vietnamesisk mat?
Ja.
Nötter och nötoljor kan användas som garnering i matlagning och såser och kryddor.
Inte bara är nötter standard i Vietnam, men vietnameser är också omedvetna om matallergier. Som ett resultat kan detta vara ett problem när du besöker Vietnam.
Om du ska till Vietnam bör du ha några kort som anger arten av din allergi. Gör det tydligt att du inte kan äta jordnötter och att om du gör det kommer du att dö.
Om du inte reser utan besöker en lokal favoritrestaurang, är ägarna sannolikt mer känsliga för allergier. De är sannolikt också medvetna om riskerna med jordnötsallergi.
Det bästa är dock att förbereda det själv. Du har då total kontroll över materialen. Din kompis kan vara säker på att det inte finns några jordnötter i måltiden och att det inte kommer att finnas någon korskontaminering.
Jordnötsfria rätter som banh mi och Pho är ganska enkla att tillaga. De behöver inte heller vara alltför tidskrävande.
Har banh mi jordnötter?
Nej.
Den vietnamesiska termen för bröd är banh mi. Det är en typ av bröd som kan jämföras med en hoagiebulle eller en liten baguette.
Under den franska erövringen av Vietnam på 1600-talet introducerades den som en baguette.
Frankrike lämnade i verkligheten mer än bara baguetter. Sparris och potatis anammades också i det vietnamesiska köket.
Baguetter delas ofta på längden och fylls med smörgåskomponenter som kött och bröd.
En traditionell banh mi-smörgås består av fläsk, gurka, inlagda morötter och inlagda rädisor. Kryddor består ofta av chili och majonnäs.
Banh mi kan dock även fyllas med glass! Smörgåsar äts till frukost eller som mellanmål i Vietnam.
Även om den inte är traditionellt gjord med jordnötter, kan banh mi-fyllningen stekas i jordnötsolja eller toppas med en jordnötssås.
Grisfyllningen i detta New York Times-recept för Banh mi tillagas i jordnötter eller vegetabilisk olja. Du kan vara säker på att din Banh mi kommer att vara jordnötsfri eftersom du gjorde den hemma.
Medan det vietnamesiska köket delar vissa likheter med det franska köket, är det mer likt det kinesiska köket. Den använder ingredienser och smaker som är otroligt lik kinesisk mat, som:
- Använd ris eller nudlar som grund.
- Det finns inte mycket mejeriprodukter.
- Färsk ingefära
- Chipotlesås
Innehåller Pho jordnötter?
Pho är en vietnamesisk nudelsoppa. Det innehåller vanligtvis någon form av protein, som kyckling, biff, gris eller räkor.
Vanligtvis innehåller Pho inte jordnötter. Men som garnering strös jordnötter ibland ovanpå Pho. De flesta restauranger erbjuder dock pho-garnering på en tallrik bredvid skålen med soppa. Det är också tänkbart att köttet var tillagat i jordnötsolja.
Men att äta Pho med jordnötsallergi är vanligtvis inte ett problem. Se bara till att de inte inkluderar jordnötsgarneringen eller använder jordnötsingredienser i matlagningen, annars består Traditional Pho av tunna risnudlar och en buljong gjord av nötbuljong och olika kryddor.
Om du är allergisk mot något, kontrollera alltid med kocken och vidta nödvändiga försiktighetsåtgärder.
Korskontaminering i köket förväntas på grund av den betydande användningen av jordnötter i det vietnamesiska köket. Om du inte har ett starkt förhållande till din vietnamesiska favoritrestaurang är det bättre att förbereda Pho hemma.
Ätter vietnameserna mycket jordnötter?
Jordnötter i allmänhet används ofta i det vietnamesiska köket och såser. Jordnötter, som cashewnötter, används ofta som dekorationer även när de inte tillagas.
Jordnötter är också ett gott mellanmål när de tillagas och saltas lätt.
Om du vill erbjuda vietnamesisk mat till dina vänner och familj, men de är allergiska mot jordnötter, kan du vara värd för ett middagsparty där du förbereder måltiden. På så sätt kan din kompis vara säker på att de äter jordnötsfria måltider.
Lyckligtvis finns det många traditionella vietnamesiska maträtter som du kan skapa hemma.
Traditionellt vietnamesiskt kök består av färska ingredienser, få stekta måltider och lätta inslag som risnudlar, basilikablad, böngroddar och ett överflöd av färska grönsaker. Det anses vara otroligt hälsosamt och använder viktiga, lättillgängliga ingredienser.
Curry är ett annat kök som kan innehålla jordnötter eller jordnötsolja. Curry är inte bara en enda ingrediens; det är en måltid som består av en mängd olika färska kryddor.
Och medan varje asiatiskt land har sin form av curry, är de vanligtvis ganska distinkta.
Hur blev jordnötter en stapelvara i vietnamesisk matlagning?
Jordnötter odlas i sju olika regioner i Kina, inklusive södra Kina. Med tanke på att södra Kina gränsar till Vietnam transporterades jordnötter med största sannolikhet från Kina.
Jordnötter hittades dock i Brasilien av europeiska resenärer så tidigt som 1500 f.Kr. Jordnötterna fördes tillbaka till Spanien av portugisiska och spanska upptäcktsresande, som sedan sålde dem till handlare och upptäcktsresande som transporterade dem till Asien.
Vietnam ansågs vara en kinesisk provins i nästan tusen år, med början från 111 fvt. Som ett resultat har kinesisk mat i hög grad påverkat det vietnamesiska köket. Deras användning av ätpinnar och woken är också utmärkande.
Medan det finns kinesiska influenser, har vietnamesisk mat utvecklats på flera sätt. Många måltider liknar kinesisk mat, men vietnamesisk mat anses vara betydligt hälsosammare än kinesisk mat.
De använder inte alls lika mycket soja istället för att smaksätta mat med fisksås. De använder också mer färska grönsaker och färre friterade föremål i sitt kök.