Det finns flera berättelser om mirakel som tillskrivs Saint Katharine Drexel. En av de mest kända är miraklet med förökningen av mat.
År 1891 reste Saint Katharine Drexel till en mission i New Mexico när hon stötte på en grupp hungriga barn. Hon hade väldigt lite mat med sig och bad till Gud om hjälp. Plötsligt förökade hon maten och kunde mata alla barn.
Detta mirakel sägs ha varit det första av många som Saint Katharine Drexel skulle utföra. Hon är också krediterad för att ha botat sjuka, uppväckt de döda och utfört andra extraordinära handlingar.