Comfort food finns i många former, men min favorit sipprar i mitten och har en smörig skorpa på toppen. Ja, jag pratar om den ödmjuka pajen. När vintern är ovänlig eller du har haft en lång dag, är det här måltiden jag vill svepa min mun runt och försvinna i. Du kan dra ihop en på några minuter eller så kan du ta dig tid, bräsera, avglasa, till och med kavla ut ditt eget bakverk från grunden, om det är din grej. Och om du är sugen på något sött efter, så finns det en paj till det också.
Se, 8 pajerecept att hålla fast vid när du behöver tröst.
Bourke Street Bakery's Classic Australian Beef Pie
Låt oss börja där många av oss i Australien börjar vår pajätningsupplevelse. Naturligtvis är det här receptet från Bourke Street Bakery mer besläktat med din barnmans nummer än ett du hittar under en bensinstationsvärmare från Mrs. Macs. Det kräver mycket kärlek, tid och uppmärksamhet och går ut på att göra egna bakverk från grunden. Hur som helst, jag uppskattar dess korta skorpa som bas och smördegen som lockställning.
Margot &Fergus Hendersons fiskpaj
Jag återkommer till denna receptvideo ofta. Inte för att jag någonsin har gjort fiskpajen utan snarare glädjen i att se Margot och Fergus laga mat i deras Londonkök tillsammans. Även om jag är säker på att den här fiskpaj-återgivningen sitter med stormsteg över resten. Det är skonsam, rejäl och robust matlagning. Mer tack.
Yotam Ottolenghis potatis- och spenatpaj
Vem sa att vinterkomforten måste kretsa kring kött? Här erbjuder Yotam Ottolenghi en mer stilig version av en klassisk smakkombination, med krispiga rån potatis och salta ostiga spenatstrån. Det är en sann publikbehagare.
Christina Tosis Milk Bar Pie
Även om namnet har ändrats är resultatet fortfarande detsamma. Den här söta pajen är som crack och det har du Christina Tosi att tacka för. Den är sliskig och lätt, och precis som dess ursprungshistoria på Momofuku, kan denna paj i amerikansk stil kastas tillsammans med vad du än har i ditt skafferi och kylskåp. Så om du ännu inte har provat det på Milk Bar i New York City, ta det här receptet och återskapa det hemma.
Jamie Olivers snabba kycklingpaj
Paj är jättegod, det vet vi. Men för det mesta är de inte den mest tidseffektiva måltiden att piska ihop. Cue detta recept från Jamie Oliver, frälsaren av vita, heterosexuella singelmän (och deras magar). Hans kyckling- och svamppaj gör vad det står på lådan, ger kräm av kycklingvibbar men med en knaprig topp. På fullaste allvar är det bara väldigt gott och lätt som en plätt.
Neil Perry's Beef Pie
Då och då måste vi äta något grönt för att avvärja skörbjugg och när vi gör det är det här pajerceptet vi vänder oss till. Den kallar på den klassiska brittiska sidrätten med mintärtor och lägger till dem i huvudshowen. Tack Neil.
Paul Carmichaels makaronerpaj
Makaroner i en...paj? Jag tänkte detsamma men när Paul Carmichael pratar håller du käften och lyssnar. Det visar sig att den här rätten är ett resultat av Amerikas inflytande på Bajans matkultur och att den är produktiv. "Ingen söndagslunch eller julfest är komplett utan makaronpaj", säger Carmichael till Gourmet Traveller. När du smakar på det kommer du att se varför.
American Apple Pie
Jag har hört en del tala om omhuldade familjeäppelpajerecept som gått i arv genom generationer och så är det Amy Taylor från Amyl och Sniffers oslagbara grepp. Min poäng är att äppelpaj är mångsidig och oavsett hur mycket man anstränger sig så är den nästan alltid garanterat varm. Hur som helst, här är en svit med recept som du kan välja mellan med tillstånd av RUSSH' s bosatt äppelpaj entusiast innehållsdirektör Elyssa Kostopoulos.