Embora as culinárias vietnamita e tailandesa tenham certas semelhanças, existem inúmeras variações notáveis, com a culinária tailandesa incorporando molhos de leite de coco e pastas de curry quentes e a culinária vietnamita permanecendo consideravelmente mais leve.
Todas as formas de comida asiática (as mais conhecidas são tailandesa, coreana, chinesa, japonesa e vietnamita) compartilham alguns componentes e sabores, como:
- Como base, use arroz ou macarrão.
- Não há muitos laticínios.
- Gengibre fresco
- Molho de chipotle
No entanto, em termos de sabor, as cozinhas tailandesa e vietnamita não são as mesmas. A culinária vietnamita costuma ser significativamente menos picante do que a culinária tailandesa.
A culinária tailandesa é conhecida por usar muitas pimentas picantes. Pimentas quentes são encontradas apenas em raras ocasiões na culinária vietnamita.
Legumes frescos e crus são comuns na culinária vietnamita, mas vegetais fritos são comuns na culinária tailandesa.
A culinária vietnamita é considerada uma das mais saudáveis do mundo, enquanto a culinária tailandesa é considerada a mais picante.
Como a comida francesa influenciou o Vietnã?
Com o advento das baguetes e o costume francês de preparar ricos caldos artesanais usados no pho, a entrada da cultura francesa, especialmente da culinária francesa, transformou irrevogavelmente a cara da comida vietnamita.
De fato, ao considerar a ocupação francesa do Vietnã, os contrastes significativos entre as culinárias vietnamita e tailandesa tornam-se aparentes.
As relações entre a França e o Vietnã começaram no século XVII.
Missionários católicos da França visitaram o Vietnã na época. Em 1887, os franceses colonizaram o Vietnã e o Camboja.
A França só saiu do Vietname em 1954, na sequência do Acordo de Genebra, mas deixou uma marca indelével na cozinha vietnamita, sendo responsável pela introdução dos seguintes ingredientes:
- Aspargos
- Batatas
- Baguetes são baguetes (como visto no delicioso sanduíche banh mi)
Pho é vietnamita ou tailandesa?
Pho é uma sopa de macarrão do Vietnã. Geralmente inclui alguma forma de proteína, como frango, bife, porco ou camarão. Pronuncia-se “fuh”.
Macarrão de arroz fino e um caldo feito de caldo de carne e várias especiarias são usados no pho tradicional.
Existem várias variedades de pho, sendo a mais prevalente o nome pho, que se originou no sul do Vietnã. O pho original é suposto ser pho bac do norte do Vietnã.
Pho é considerado o prato nacional do Vietnã.
Embora as origens do pho sejam desconhecidas, geralmente se supõe que tenha começado no final da década de 1880, durante a ocupação francesa do Vietnã.
Até mesmo o termo “pho” deve ser derivado do francês “feu”.
Isso sugere que o pho é um derivado da sopa francesa “pot au feu”, um ensopado de carne francês.
Com o tempo, os vietnamitas adaptaram a sopa substituindo brotos de feijão, ervas e suco de limão pelas cenouras e nabos no ensopado.
A comida tailandesa é mais picante do que a comida vietnamita?
A culinária tailandesa é substancialmente mais quente do que a culinária vietnamita, e frequentemente inclui pasta de curry produzida a partir de pimentas moídas e pimentas frescas fatiadas.
A culinária vietnamita é rica em vegetais frescos e ervas, mas a culinária tailandesa é rica em pimenta.
A refeição mais quente da Tailândia é originária de Isan, uma província a oeste do rio Mekong. Existem vários tipos de somtum, uma salada de mamão verde, disponível aqui.
Ovo salgado, camarão seco, amendoim e pimenta de pássaro tailandesa são usados para fazer este prato. Esses pimentões estão frequentemente disponíveis como lanches de bar com linguiça azeda e carne de porco seca.
Pimentas quentes não são comumente usadas na culinária vietnamita. No entanto, eles podem ser usados como guarnição ou cobertura, e a culinária tailandesa frequentemente inclui pimentas picantes em seus componentes.
Se você prefere o frescor da comida vietnamita, mas anseia pelo tempero tailandês, pode sempre adicionar molho picante à mesa.
Mas nada supera preparar seu curry com a pasta de curry tailandesa amplamente disponível.
Qual é a diferença entre comida chinesa, comida tailandesa e comida vietnamita ?
A culinária tailandesa é mais parecida com a culinária vietnamita do que a culinária chinesa. A comida chinesa é a mais pesada no geral, com mais frituras e molhos açucarados, e o MGS é usado consideravelmente mais amplamente na culinária chinesa do que na comida tailandesa ou vietnamita.
A comida tailandesa, como a comida vietnamita, frequentemente usa macarrão de arroz como base. No entanto, o arroz também é usado na comida chinesa.
Poderia fazer mais sentido se você olhar para a região como um todo. A China (assim como o Japão e a Coréia) estão a leste. Em comparação, o Vietnã e a Tailândia estão ambos no sudeste.
A culinária tailandesa é substancialmente mais picante do que a comida vietnamita e geralmente inclui vegetais fritos. Legumes na culinária vietnamita são muitas vezes crus.
A distinção mais notável é encontrada em caril tailandês.
O curry tailandês faz um molho espesso e picante com uma pasta de curry combinada em uma base de leite de coco. Eles vendem uma variedade de pastas de curry, incluindo:
- Molho de curry verde
- Molho de curry vermelho
- Molho de curry amarelo
- Curry com frutas Panang
Cada pasta de curry é única, embora sempre contenham pimenta e alho, com possibilidade de capim-limão (também comum na culinária vietnamita) e pasta de camarão.
A China e o Japão preferem o gengibre, enquanto o Vietnã e a Tailândia escolhem ervas frescas, como capim-limão, folhas de limão kaffir, hortelã, coentro, manjericão e galanga (uma raiz semelhante ao gengibre).
Em certos aspectos, no entanto, é difícil generalizar e comparar porque todas as nações asiáticas têm várias áreas e (em alguns casos) cozinhas significativamente variadas nessas regiões.
Tão perplexo quanto eu costumava estar sobre as distinções entre o curry tailandês e o indiano?
Se assim for, você deve ler este ensaio que criei que explica as distinções importantes.
O que mais me impressionou foi como as folhas da planta de curry são utilizadas na culinária indiana, mas não na tailandesa.
Eu abordei todas as suas perguntas sobre como o vietnamita cozinha se compara à comida tailandesa?
Este artigo investiga o reino dos alimentos asiáticos.
Analisamos ingredientes, paralelos culturais e variações e provamos coisas como tempero. A comida tailandesa é tipicamente produzida com pimentas ardentes, mas a comida vietnamita é feita com ingredientes frescos, leves e suaves.
O curry também é muito mais prevalente na Tailândia do que no Vietnã.
O leite de coco será usado em muitos pratos de curry. Você pode ficar tentado a comprar leite de coco enlatado.
Por fim, falamos sobre como a invasão francesa influenciou a culinária do Vietnã. Os franceses contribuíram com baguetes e pho, que mais tarde se tornariam o prato nacional do Vietnã.