Baba ganoush (também escrito baba ghanoush ou baba ghanoug) é um aperitivo ou molho levantino feito de purê de berinjela cozida, temperado com vegetais picados, ervas e especiarias. Geralmente é misturado com tahine, azeite, suco de limão, temperos diversos e, às vezes, iogurte. É popular em todo o Oriente Médio e comum na culinária levantina. Também é popular na Armênia e no Azerbaijão.
