Os verdadeiros hogknockers eram trabalhadores itinerantes que trabalhavam no Extremo Sul no final do século XIX e início do século XX. Em geral, os hogknockers mudavam de plantação em plantação, trabalhando principalmente como trabalhadores agrícolas não qualificados e semiqualificados, como colhedores de algodão, cortadores de cana e meeiros. O nome "hognocker" deriva da batida de porcos.