Chociaż kuchnia wietnamska i tajska mają pewne podobieństwa, istnieje wiele godnych uwagi różnic, przy czym kuchnia tajska zawiera sosy z mleka kokosowego i gorące pasty curry, a kuchnia wietnamska jest znacznie lżejsza.
Wszystkie formy azjatyckiego jedzenia (najbardziej znane to tajskie, koreańskie, chińskie, japońskie i wietnamskie) mają pewne składniki i smaki, takie jak:
- Jako podstawę użyj ryżu lub makaronu.
- Nie ma dużo nabiału.
- Świeży imbir
- Sos Chipotle
Jednak pod względem smaku kuchnia tajska i wietnamska to nie to samo. Kuchnia wietnamska jest często znacznie mniej pikantna niż kuchnia tajska.
Kuchnia tajska znana jest z używania wielu ognistych papryczek chili. Ostrą paprykę można znaleźć tylko w rzadkich przypadkach w kuchni wietnamskiej.
Świeże, surowe warzywa są powszechne w kuchni wietnamskiej, ale smażone warzywa są powszechne w kuchni tajskiej.
Kuchnia wietnamska jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie, podczas gdy kuchnia tajska jest uważana za najostrzejszą.
Jak kuchnia francuska wpłynęła na Wietnam?
Wraz z pojawieniem się bagietek i francuskiego zwyczaju przygotowywania bogatych, ręcznie robionych wywarów używanych w pho, wejście kultury francuskiej, zwłaszcza kuchni francuskiej, nieodwołalnie zmieniło oblicze wietnamskiego jedzenia.
Rzeczywiście, biorąc pod uwagę francuską okupację Wietnamu, widoczne stają się znaczące kontrasty między kuchnią wietnamską i tajską.
Stosunki między Francją a Wietnamem rozpoczęły się w XVII wieku.
Misjonarze katoliccy z Francji odwiedzili wówczas Wietnam. W 1887 r. Francuzi skolonizowali zarówno Wietnam, jak i Kambodżę.
Francja opuściła Wietnam dopiero w 1954 roku, zgodnie z Porozumieniem Genewskim, ale pozostawiła niezatarty ślad w kuchni wietnamskiej, będąc odpowiedzialnym za wprowadzenie następujących składników:
- Szparagi
- Ziemniaki
- Bagietki to paluszki chlebowe (jak widać w pysznej kanapce banh mi)
Czy Pho jest wietnamskie czy tajskie?
Pho to zupa z makaronem z Wietnamu. Zwykle zawiera pewną formę białka, taką jak kurczak, stek, świnia lub krewetki. Wymawia się „fuh”.
Cienki makaron ryżowy i bulion z bulionu wołowego i różnych przypraw są używane w tradycyjnym pho.
Istnieje kilka odmian pho, z których najbardziej rozpowszechnioną jest nazwa pho, która powstała w południowym Wietnamie. Oryginalne pho ma być pho bac z północnego Wietnamu.
Pho jest uważane za narodowe danie Wietnamu.
Chociaż pochodzenie pho jest nieznane, zwykle przyjmuje się, że zaczęło się ono pod koniec lat 80. XIX wieku, podczas francuskiej okupacji Wietnamu.
Nawet termin „pho” ma pochodzić od francuskiego „feu”.
Sugeruje to, że pho jest pochodną francuskiej zupy „pot au feu”, francuskiego gulaszu wołowego.
Z biegiem czasu Wietnamczycy dostosowali zupę, zastępując marchewki i rzepę w gulaszu kiełkami fasoli, ziołami i sokiem z limonki.
Czy tajskie jedzenie jest bardziej pikantne niż wietnamskie?
Kuchnia tajska jest znacznie gorętsza niż kuchnia wietnamska i często zawiera zarówno pastę curry wyprodukowaną z mielonych papryczek chili, jak i świeże pokrojone papryczki chili.
Kuchnia wietnamska obfituje w świeże warzywa i zioła, ale kuchnia tajska obfituje w papryczkę chili.
Najgorętszy posiłek w Tajlandii pochodzi z Isan, prowincji na zachód od rzeki Mekong. Dostępnych jest kilka rodzajów somtum, sałatki z zielonej papai.
Do przygotowania tego dania używa się solonego jajka, suszonych krewetek, orzeszków ziemnych i tajskich papryczek chili. Te chili są często dostępne jako przekąski barowe z kwaśną kiełbasą i suszoną wieprzowiną.
Ostra papryka nie jest powszechnie stosowana w kuchni wietnamskiej. Mogą być jednak używane jako dodatek lub dodatek, a kuchnia tajska często zawiera w swoich składnikach ostrą paprykę.
Jeśli wolisz świeżość wietnamskich potraw, ale pragniesz pikanterii tajskiej, zawsze możesz dodać do stołu ostry sos.
Ale nic nie przebije przygotowania curry z powszechnie dostępnej tajskiej pasty curry.
Jaka jest różnica między kuchnią chińską, tajską i wietnamską ?
Kuchnia tajska jest bardziej zbliżona do kuchni wietnamskiej niż którakolwiek z kuchni chińskiej. Chińskie jedzenie jest ogólnie najcięższe, zawiera więcej smażonych posiłków i słodkich sosów, a MGS jest używane znacznie częściej w kuchni chińskiej niż w kuchni tajskiej czy wietnamskiej.
W kuchni tajskiej, podobnie jak wietnamskiej, często używa się makaronu ryżowego jako podstawy. Jednak ryż jest również używany w chińskim jedzeniu.
Może to mieć więcej sensu, jeśli spojrzysz na region jako całość. Chiny (a także Japonia i Korea) są na wschodzie. Dla porównania Wietnam i Tajlandia leżą na południowym wschodzie.
Kuchnia tajska jest znacznie ostrzejsza niż wietnamska i zazwyczaj zawiera smażone warzywa. Warzywa w kuchni wietnamskiej są często niegotowane.
Najbardziej zauważalne rozróżnienie można znaleźć w tajskich curry.
Tajskie curry tworzy gęsty, pikantny sos z pastą curry połączoną w podkład z mleka kokosowego. Sprzedają różne pasty curry, w tym:
- Zielony sos curry
- Czerwony sos curry
- Żółty sos curry
- Curry z owocami Panang
Każda pasta curry jest wyjątkowa, chociaż zawsze zawierają chile i czosnek, z możliwością trawy cytrynowej (także powszechnej w kuchni wietnamskiej) i pasty krewetkowej.
Chiny i Japonia preferują imbir, podczas gdy Wietnam i Tajlandia wybierają świeże zioła, takie jak trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, mięta, kolendra, bazylia i galangal (korzeń podobny do imbiru).
Jednak w niektórych aspektach trudno jest uogólniać i porównywać, ponieważ wszystkie narody azjatyckie mają różne obszary i (w niektórych przypadkach) znacznie zróżnicowane kuchnie w tych regionach.
Tak samo zakłopotany jak kiedyś różnicą między tajskim a indyjskim curry?
Jeśli tak, powinieneś przeczytać ten esej, który stworzyłem, który wyjaśnia ważne różnice.
Najbardziej uderzyło mnie to, w jaki sposób liście curry są wykorzystywane w kuchni indyjskiej, ale nie tajskiej.
Czy odpowiedziałem na wszystkie Twoje pytania dotyczące tego, jak wietnamski kuchnia porównuje do kuchni tajskiej?
Ten artykuł zagłębia się w dziedzinę żywności azjatyckiej.
Przyjrzeliśmy się składnikom, analogiom kulturowym i rozbieżnościom i posmakowaliśmy rzeczy takich jak pikantność. Tajskie jedzenie jest zwykle produkowane z ognistą papryką, ale wietnamskie jedzenie jest przygotowywane ze świeżych, lekkich i łagodnych składników.
Curry jest również znacznie bardziej rozpowszechnione w Tajlandii niż w Wietnamie.
Mleko kokosowe znajdzie zastosowanie w wielu daniach curry. Możesz pokusić się o zakup mleka kokosowego w puszkach.
Na koniec rozmawialiśmy o tym, jak inwazja francuska wpłynęła na kuchnię Wietnamu. Francuzi przynieśli bagietki i pho, które później stały się narodowym daniem Wietnamu.