Det er flere beretninger om mirakler tilskrevet Saint Katharine Drexel. En av de mest kjente er miraklet med multiplikasjon av mat.
I 1891 reiste Saint Katharine Drexel til en misjon i New Mexico da hun kom over en gruppe sultne barn. Hun hadde veldig lite mat med seg og ba til Gud om hjelp. Plutselig ble maten flere og var i stand til å mate alle barna.
Dette miraklet sies å ha vært det første av mange som Saint Katharine Drexel ville utføre. Hun er også kreditert for å helbrede syke, vekke opp døde og utføre andre ekstraordinære handlinger.