Baba ganoush (scritto anche baba ghanoush o baba ghanoug) è un antipasto o salsa levantina a base di melanzane cotte e schiacciate, condita con verdure tritate, erbe e spezie. Di solito viene mescolato con tahini, olio d'oliva, succo di limone, spezie varie e talvolta yogurt. È popolare in tutto il Medio Oriente ed è comune nella cucina levantina. È popolare anche in Armenia e Azerbaigian.