I veri hogknockers erano lavoratori itineranti che lavoravano nel profondo sud tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo. In generale, gli hogknocker si spostavano di piantagione in piantagione, lavorando principalmente come lavoratori agricoli non qualificati e semi-qualificati, come raccoglitori di cotone, tagliatori di canna e mezzadri. Il nome "hognocker" deriva dal bussare dei maiali.