Esistono diversi resoconti di miracoli attribuiti a Santa Katharine Drexel. Uno dei più noti è il miracolo della moltiplicazione del cibo.
Nel 1891, santa Katharine Drexel era in viaggio per una missione nel Nuovo Messico quando incontrò un gruppo di bambini affamati. Aveva pochissimo cibo con sé e pregava Dio per chiedere aiuto. All'improvviso, il cibo si era moltiplicato ed era in grado di sfamare tutti i bambini.
Si dice che questo miracolo sia stato il primo di molti che Santa Katharine Drexel avrebbe compiuto. Le viene anche attribuito il merito di aver guarito i malati, resuscitato i morti e compiuto altri atti straordinari.