Ada beberapa kisah mukjizat yang dikaitkan dengan Santo Katharine Drexel. Salah satu yang paling terkenal adalah keajaiban penggandaan makanan.
Pada tahun 1891, Santo Katharine Drexel sedang melakukan perjalanan ke misi di New Mexico ketika dia bertemu dengan sekelompok anak-anak yang kelaparan. Dia hanya membawa sedikit makanan dan berdoa kepada Tuhan memohon bantuan. Tiba-tiba, makanannya bertambah banyak dan mampu memberi makan semua anak.
Konon mukjizat ini merupakan mukjizat pertama yang dilakukan oleh Santo Katharine Drexel. Dia juga berjasa menyembuhkan orang sakit, membangkitkan orang mati, dan melakukan tindakan luar biasa lainnya.