Baba ganoush (juga dieja baba ghanoush atau baba ghanoush) adalah hidangan pembuka atau saus Levantine yang terbuat dari terong yang dimasak dan dihaluskan, dibumbui dengan sayuran cincang, bumbu dan rempah-rempah. Biasanya dicampur dengan tahini, minyak zaitun, jus lemon, berbagai bumbu, dan terkadang yogurt. Ini populer di seluruh Timur Tengah, dan umum dalam masakan Levantine. Ia juga popular di Armenia dan Azerbaijan.