Bien que les cuisines vietnamienne et thaïlandaise présentent certaines similitudes, il existe de nombreuses différences notables, la cuisine thaïlandaise incorporant des sauces au lait de coco et des pâtes de curry piquantes et la cuisine vietnamienne restant considérablement plus légère.
Toutes les formes de cuisine asiatique (les plus connues étant la thaïlandaise, la coréenne, la chinoise, la japonaise et la vietnamienne) partagent certains composants et saveurs, tels que :
- Comme base, utilisez du riz ou des nouilles.
- Il n'y a pas beaucoup de produits laitiers.
- Gingembre frais
- Sauce chipotle
Cependant, en termes de saveurs, les cuisines thaïlandaise et vietnamienne ne sont pas les mêmes. La cuisine vietnamienne est souvent nettement moins épicée que la cuisine thaïlandaise.
La cuisine thaïlandaise est connue pour utiliser beaucoup de piments forts. Les piments forts ne se trouvent qu'en de rares occasions dans la cuisine vietnamienne.
Les légumes frais et crus sont courants dans la cuisine vietnamienne, mais les légumes sautés sont courants dans la cuisine thaïlandaise.
La cuisine vietnamienne est considérée comme l'une des plus saines au monde, tandis que la cuisine thaïlandaise est considérée comme la plus épicée.
Comment la cuisine française a-t-elle influencé le Vietnam ?
Avec l'avènement des baguettes et la coutume française de préparer de riches bouillons faits à la main utilisés dans le pho, l'entrée de la culture française, en particulier de la cuisine française, a irrévocablement transformé le visage de la cuisine vietnamienne.
En effet, lorsque l'on considère l'occupation française du Vietnam, les contrastes significatifs entre les cuisines vietnamienne et thaïlandaise deviennent apparents.
Les relations entre la France et le Vietnam ont commencé au 17ème siècle.
Des missionnaires catholiques de France ont visité le Vietnam à l'époque. En 1887, les Français ont colonisé le Vietnam et le Cambodge.
La France n'a quitté le Vietnam qu'en 1954, suite à l'accord de Genève, mais ils ont laissé une marque indélébile sur la cuisine vietnamienne, étant responsable de l'introduction des ingrédients suivants :
- Asperges
- Pommes de terre
- Les baguettes sont des gressins (comme on le voit dans le délicieux sandwich banh mi)
Pho est-il vietnamien ou thaï ?
Pho est une soupe de nouilles du Vietnam. Il comprend généralement une certaine forme de protéines, comme du poulet, du steak, du porc ou des crevettes. Ça se prononce "fuh".
Des nouilles de riz fines et un bouillon à base de bouillon de bœuf et de diverses épices sont utilisés dans le pho traditionnel.
Il existe plusieurs variétés de pho, la plus répandue étant le nom de pho, originaire du sud du Vietnam. Le pho original est censé être le pho bac du nord du Vietnam.
Pho est considéré comme le plat national du Vietnam.
Bien que les origines du pho soient inconnues, on suppose généralement qu'il a commencé à la fin des années 1880, pendant l'occupation française du Vietnam.
Même le terme « pho » est censé être dérivé du français « feu ».
Cela suggère que le pho est un dérivé de la soupe française « pot au feu », un ragoût de bœuf français.
Au fil du temps, les Vietnamiens ont adapté la soupe en remplaçant les carottes et les navets par des germes de soja, des herbes et du jus de citron vert dans le ragoût.
La cuisine thaïlandaise est-elle plus épicée que la cuisine vietnamienne ?
La cuisine thaïlandaise est nettement plus piquante que la cuisine vietnamienne et comprend souvent à la fois de la pâte de curry produite à partir de piments moulus et de piments frais tranchés.
La cuisine vietnamienne est riche en légumes frais et en herbes, mais la cuisine thaïlandaise est riche en piment.
Le repas le plus chaud de Thaïlande provient d'Isan, une province à l'ouest du Mékong. Il existe plusieurs sortes de somtum, une salade de papaye verte, disponibles ici.
Des œufs salés, des crevettes séchées, des cacahuètes et des piments thaïlandais sont utilisés pour préparer ce plat. Ces piments sont souvent disponibles comme collations de bar avec des saucisses aigres et du porc sec.
Les piments forts ne sont pas couramment utilisés dans la cuisine vietnamienne. Cependant, ils peuvent être utilisés comme garniture ou garniture, et la cuisine thaïlandaise inclut fréquemment des piments épicés dans ses composants.
Si vous préférez la fraîcheur de la cuisine vietnamienne mais que vous avez envie du piquant de la cuisine thaïlandaise, vous pouvez toujours ajouter de la sauce piquante à table.
Mais rien ne vaut la préparation de votre curry à partir de la pâte de curry thaïlandais largement disponible.
Quelle est la différence entre la cuisine chinoise, la cuisine thaïlandaise et la cuisine vietnamienne ? ?
La cuisine thaïlandaise est plus proche de la cuisine vietnamienne que de la cuisine chinoise. La nourriture chinoise est globalement la plus lourde, avec plus de plats frits et de sauces sucrées, et le MGS est beaucoup plus utilisé dans la cuisine chinoise que dans la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.
La cuisine thaïlandaise, comme la cuisine vietnamienne, utilise fréquemment des nouilles de riz comme base. Cependant, le riz est également utilisé dans la cuisine chinoise.
Cela pourrait avoir plus de sens si vous regardez la région dans son ensemble. La Chine (ainsi que le Japon et la Corée) sont à l'est. En comparaison, le Vietnam et la Thaïlande sont tous deux situés au sud-est.
La cuisine thaïlandaise est nettement plus épicée que la cuisine vietnamienne et comprend généralement des légumes sautés. Les légumes de la cuisine vietnamienne sont souvent crus.
La distinction la plus notable se trouve dans les currys thaïlandais.
Le curry thaï fait une sauce épaisse et épicée avec une pâte de curry combinée à une base de lait de coco. Ils vendent une variété de pâtes de curry, notamment :
- Sauce au curry vert
- Sauce curry rouge
- Sauce curry jaune
- Curry aux fruits Panang
Chaque pâte de curry est unique, bien qu'elle contienne toujours des piments et de l'ail, avec la possibilité de citronnelle (également courante dans la cuisine vietnamienne) et de pâte de crevettes.
La Chine et le Japon privilégient le gingembre, tandis que le Vietnam et la Thaïlande choisissent des herbes fraîches telles que la citronnelle, les feuilles de combava, la menthe, la coriandre, le basilic et le galanga (une racine similaire au gingembre).
Dans certains aspects, cependant, il est difficile de généraliser et de comparer car toutes les nations asiatiques ont des régions différentes et (dans certains cas) des cuisines très variées au sein de ces régions.
Aussi perplexe que je l'étais sur les distinctions entre le curry thaï et indien ?
Si tel est le cas, vous devriez lire cet essai que j'ai créé et qui explique les distinctions importantes.
Ce qui m'a le plus frappé, c'est la façon dont les feuilles de la plante de curry sont utilisées dans la cuisine indienne mais pas thaïlandaise.
Ai-je répondu à toutes vos questions concernant la façon dont le vietnamien cuisine se compare-t-elle à la cuisine thaïlandaise ?
Cet article plonge dans le royaume des aliments asiatiques.
Nous avons examiné les ingrédients, les parallèles culturels et les écarts et avons goûté des choses comme le piquant. La cuisine thaïlandaise est généralement préparée avec des piments forts, mais la cuisine vietnamienne est préparée avec des ingrédients frais, légers et doux.
Le curry est également beaucoup plus répandu en Thaïlande qu'au Vietnam.
Le lait de coco sera utilisé dans de nombreux plats au curry. Vous pourriez être tenté d'acheter du lait de coco en conserve.
Enfin, nous avons parlé de la façon dont l'invasion française a influencé les cuisines du Vietnam. Les Français ont apporté des baguettes et du pho, qui deviendront plus tard le plat national du Vietnam.