Baba ganoush (également orthographié baba ghanoush ou baba ghanoug) est un apéritif ou une trempette levantine à base d'aubergines cuites et écrasées, assaisonnées de légumes hachés, d'herbes et d'épices. Il est généralement mélangé avec du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron, diverses épices et parfois du yaourt. Il est populaire dans tout le Moyen-Orient et est courant dans la cuisine levantine. Il est également populaire en Arménie et en Azerbaïdjan.