1. Caribous :
Le caribou constituait la principale source de viande pour les Dene Tha'. Ces grands herbivores étaient chassés tout au long de l'année, mais la saison d'automne était particulièrement importante alors que les caribous engraissaient en vue de l'hiver. Les Dénés Tha' utilisaient diverses techniques de chasse, comme le harpon, le piégeage et la chasse à l'arc, pour capturer le caribou.
2. Orignal :
L'orignal, un autre grand mammifère, constituait également une partie importante du régime alimentaire des Dene Tha'. L'orignal était souvent chassé pendant l'hiver, lorsque sa fourrure était épaisse et constituait une précieuse isolation contre le froid.
3. Poisson :
La pêche jouait un rôle crucial dans la subsistance des Dene Tha', en particulier pendant les mois d'été, lorsque le poisson était abondant. Diverses espèces de poissons, comme le touladi, le corégone, l'inconnu (coney), le grand brochet et le meunier noir, étaient capturées à l'aide de filets, de lances et d'hameçons fabriqués en os ou en bois.
4. Sauvagine :
Les communautés Dene Tha' qui habitaient des régions comportant de nombreux lacs, rivières et zones humides avaient accès à la sauvagine, notamment aux canards et aux oies. Ces oiseaux étaient chassés pendant leurs saisons migratoires et leurs œufs étaient également collectés et consommés.
5. Petit gibier :
Les petits animaux, comme les lapins, les lièvres, les marmottes, les lagopèdes et les tétras, faisaient également partie intégrante du régime alimentaire des Dene Tha'. Ces animaux constituaient une source précieuse de protéines et étaient souvent chassés à l'aide de collets, de pièges ou d'arcs et de flèches.
6. Baies :
Les Dene Tha' complétaient leur alimentation avec diverses baies sauvages, comme les bleuets, les framboises, les canneberges et les groseilles à maquereau. Ces baies étaient récoltées en été et en automne et pouvaient être consommées fraîches ou séchées et conservées pour une consommation ultérieure.
7. Racines et plantes :
Certaines racines et plantes comestibles constituaient une partie importante du régime alimentaire des Dene Tha', particulièrement en période de pénurie. Les racines de plantes comme la pomme de terre sauvage (Hedysarum alpinum) et la beauté printanière (Claytonia caroliniana) ont été déterrées et consommées. De plus, des plantes comme l’épilobe et le thé du Labrador étaient utilisées pour préparer des thés et des infusions qui fournissaient des nutriments essentiels et des propriétés médicinales.
Il est important de noter que les aliments spécifiques consommés par les différentes communautés Dene Tha' variaient en fonction de leur situation géographique et de la disponibilité des ressources. Le savoir traditionnel des Dénés Tha', transmis de génération en génération, leur a permis d'adapter leurs pratiques de chasse, de pêche et de cueillette aux caractéristiques uniques de leur environnement.