Il existe plusieurs récits de miracles attribués à sainte Katharine Drexel. L’un des plus connus est le miracle de la multiplication des aliments.
En 1891, sainte Katharine Drexel se rendait en mission au Nouveau-Mexique lorsqu'elle rencontra un groupe d'enfants affamés. Elle avait très peu de nourriture avec elle et priait Dieu de l'aider. Du coup, la nourriture qu'elle avait multipliée et était capable de nourrir tous les enfants.
On dit que ce miracle fut le premier d’une longue série que sainte Katharine Drexel accomplirait. On lui attribue également la guérison des malades, la résurrection des morts et l'accomplissement d'autres actes extraordinaires.