La nourriture réconfortante se présente sous de nombreuses formes, mais ma préférée suinte au milieu et a une croûte de beurre sur le dessus. Oui, je parle de l'humble tarte. Quand l'hiver est dur ou que vous avez eu une longue journée, c'est le repas dans lequel je veux envelopper ma bouche et disparaître. Vous pouvez en préparer un en quelques minutes ou vous pouvez prendre votre temps, braiser, déglacer, même dérouler votre propre pâtisserie à partir de zéro, si c'est votre truc. Et si vous avez envie de quelque chose de sucré après, il y a aussi une tarte pour ça.
Voici 8 recettes de tartes auxquelles s'accrocher en cas de besoin de réconfort.
Tarte au bœuf australienne classique de Bourke Street Bakery
Commençons là où beaucoup d'entre nous en Australie commencent notre expérience de manger de la tarte. Bien sûr, cette recette de Bourke Street Bakery ressemble plus au numéro de votre grand-mère qu'à celle que vous trouverez sous un radiateur de station-service de Mme Macs. Cela demande beaucoup d'amour, de temps et d'attention et implique de créer votre propre pâtisserie à partir de zéro. Quoi qu'il en soit, j'apprécie sa croûte courte comme base et sa pâte feuilletée comme position de couvercle.
La tarte au poisson de Margot et Fergus Henderson
Je reviens souvent à cette vidéo de recette. Non pas parce que j'ai déjà fait la tarte au poisson, mais plutôt la joie de regarder Margot et Fergus cuisiner ensemble dans leur cuisine londonienne. Bien que je sois certain que cette interprétation de la tarte au poisson dépasse de loin les autres. C'est une cuisine douce, copieuse et robuste. Plus s'il vous plaît.
Tarte aux pommes de terre et aux épinards de Yotam Ottolenghi
Qui a dit que le confort hivernal devait tourner autour de la viande ? Ici, Yotam Ottolenghi propose une version plus raffinée d'une combinaison de saveurs classique, avec des gaufrettes croustillantes de pommes de terre et des brins d'épinards salés au fromage. C'est un vrai plaisir pour la foule.
La tarte au lait de Christina Tosi
Bien que le nom ait changé, le résultat est toujours le même. Cette tarte sucrée est comme du crack et vous devez remercier Christina Tosi pour cela. C'est gluant et léger, et tout comme son histoire d'origine chez Momofuku, cette tarte à l'américaine peut être mélangée avec tout ce que vous avez dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Donc, si vous n'avez pas encore goûté au Milk Bar à New York, prenez cette recette et recréez-la à la maison.
Le pâté au poulet rapide de Jamie Oliver
Les tartes sont excellentes, nous le savons. Mais la plupart du temps, ce ne sont pas les repas les plus rapides à préparer. Cue cette recette de Jamie Oliver, le sauveur des hommes célibataires blancs et hétérosexuels (et de leurs estomacs). Sa tarte au poulet et aux champignons fait ce qu'elle dit sur la boîte, donnant des vibrations de crème de poulet mais avec un dessus croustillant. Sérieusement, c'est juste très délicieux et simple comme bonjour.
Le pâté au bœuf de Neil Perry
De temps en temps, nous devons manger quelque chose de vert pour conjurer le scorbut et lorsque nous le faisons, c'est la recette de tarte vers laquelle nous nous tournons. Il fait appel au plat d'accompagnement britannique classique de pois à la menthe et les ajoute au spectacle principal. Merci Neil.
La tarte aux macaronis de Paul Carmichael
Macaroni dans une... tarte ? Je pensais la même chose, mais quand Paul Carmichael parle, tu te tais et tu écoutes. Il s'avère que ce plat est le résultat de l'influence de l'Amérique sur la culture alimentaire bajane et qu'il est prolifique. "Aucun déjeuner du dimanche ou festin de Noël n'est complet sans tarte aux macaronis", a déclaré Carmichael à Gourmet Traveller. Lorsque vous y goûterez, vous comprendrez pourquoi.
Tarte aux pommes américaine
J'ai entendu certains parler de recettes de tarte aux pommes familiales chéries transmises de génération en génération, puis il y a Amy Taylor d'Amyl et la prise déséquilibrée de Sniffer. Ce que je veux dire, c'est que la tarte aux pommes est polyvalente et quel que soit l'effort que vous y consacrez, elle est presque toujours garantie d'avoir un goût chaud. Quoi qu'il en soit, voici une suite de recettes parmi lesquelles choisir, gracieuseté de RUSSH' Elyssa Kostopoulos, directrice du contenu, passionnée de tarte aux pommes.