Los verdaderos levantadores de cerdos eran trabajadores itinerantes que trabajaban en el sur profundo a finales del siglo XIX y principios del XX. En general, los golpeadores se trasladaban de una plantación a otra, trabajando principalmente como trabajadores agrícolas no calificados y semicalificados, como recolectores de algodón, cortadores de caña y aparceros. El nombre "hognocker" deriva del golpe de los cerdos.