Vietnamesisk mad er lækker og betragtes som en af de sundeste i verden. Men hvad hvis du er allergisk over for jordnødder? Hvis det er tilfældet, spekulerer du utvivlsomt på, om vietnamesisk mad indeholder jordnødder.
Mange retter i det traditionelle vietnamesiske køkken inkluderer jordnødder som garniture eller topping. Desuden bruges jordnøddeolie hyppigt i madlavning. Men flere velkendte retter, såsom pho eller banh mi, indeholder ikke ofte jordnødder.
Dette berører dog kun overfladen af det vietnamesiske køkken.
Som tidligere nævnt bruges peanuts som pynt eller topping i forskellige måltider, og nogle kan være mindre synlige.
Er der nødder i vietnamesisk mad?
Ja.
Nødder og nøddeolier kan bruges som pynt i madlavning og saucer og krydderier.
Ikke kun er nødder standard i Vietnam, men vietnamesere er også uvidende om fødevareallergi. Som følge heraf kan dette være et problem, mens du besøger Vietnam.
Hvis du skal til Vietnam, bør du have nogle kort, der angiver arten af din allergi. Gør det tydeligt, at du ikke kan spise jordnødder, og at det vil resultere i din død.
Hvis du ikke rejser, men besøger en lokal favoritrestaurant, er indehaverne sandsynligvis mere følsomme over for allergier. De er sandsynligvis også klar over de risici, der er forbundet med jordnøddeallergi.
Dit bedste bud ville dog være at forberede det selv. Du vil så have total kontrol over materialerne. Din ven kan være sikker på, at der ikke er jordnødder i måltidet, og at der ikke vil være nogen krydskontaminering.
Jordnøddefrie retter som banh mi og Pho er ret enkle at tilberede. De behøver heller ikke at være alt for tidskrævende.
Har banh mi jordnødder?
Nej.
Den vietnamesiske betegnelse for brød er banh mi. Det er en type brød, der kan sammenlignes med en hoagiebolle eller en lille baguette.
Under den franske erobring af Vietnam i det 17. århundrede blev den introduceret som en baguette.
Frankrig efterlod i virkeligheden mere end blot baguettes. Asparges og kartofler blev også adopteret ind i det vietnamesiske køkken.
Baguetter deles ofte på langs og fyldes med sandwichkomponenter såsom kød og brød.
En traditionel banh mi sandwich består af svinekød, agurk, syltede gulerødder og syltede radiser. Krydderier består ofte af chili og mayonnaise.
Banh mi kan dog også fyldes med is! Sandwich spises til morgenmad eller som snack i Vietnam.
Selvom det ikke traditionelt er lavet med jordnødder, kan banh mi-fyldet steges i jordnøddeolie eller toppes med en jordnøddesauce.
Grisefyldet i denne New York Times opskrift på Banh mi er kogt i jordnøddeolie eller vegetabilsk olie. Du kan være sikker på, at din Banh mi vil være jordnøddefri, fordi du har lavet den derhjemme.
Mens det vietnamesiske køkken deler visse ligheder med det franske køkken, er det mere beslægtet med det kinesiske køkken. Den bruger ingredienser og smag, der er utroligt lig kinesisk mad, såsom:
- Som grundlag skal du bruge ris eller nudler.
- Der er ikke meget mejeri.
- Frisk ingefær
- Chipotlesauce
Indeholder Pho jordnødder?
Pho er en vietnamesisk nudelsuppe. Det omfatter generelt en form for protein, såsom kylling, bøf, gris eller rejer.
Typisk indeholder Pho ikke jordnødder. Som garniture drysses dog lejlighedsvis jordnødder oven på Pho. De fleste restauranter tilbyder dog pho-pynt på en tallerken ved siden af skålen med suppe. Det er også tænkeligt, at kødet blev tilberedt i jordnøddeolie.
At spise Pho med jordnøddeallergi er dog typisk ikke et problem. Bare sørg for, at de ikke inkluderer peanut-garniture eller bruger peanut-ingredienser i madlavningen, ellers er Traditional Pho sammensat af tynde risnudler og en bouillon lavet af oksefond og forskellige krydderier.
Hvis du er allergisk over for noget, skal du altid kontakte kokken og tage de nødvendige forholdsregler.
Krydskontaminering i køkkenet forventes på grund af den betydelige brug af jordnødder i det vietnamesiske køkken. Medmindre du har et stærkt forhold til din vietnamesiske yndlingsrestaurant, må du hellere forberede Pho derhjemme.
Indtager vietnameserne mange peanuts?
Jordnødder generelt bruges ofte i vietnamesisk køkken og saucer. Jordnødder, såsom cashewnødder, bruges ofte som dekorationer, selv når de ikke koger.
Jordnødder er også en velsmagende snack, når de er kogt og mildt saltet.
Hvis du ønsker at tilbyde vietnamesisk mad til dine venner og familie, men de er allergiske over for jordnødder, kan du være vært for et middagsselskab, hvor du tilbereder måltidet. På denne måde kan din ven være sikker på, at de spiser jordnøddefrie måltider.
Heldigvis er der adskillige traditionelle vietnamesiske madretter, som du kan lave derhjemme.
Traditionelt vietnamesisk køkken omfatter friske ingredienser, få stegte måltider og lette elementer som risnudler, basilikumblade, bønnespirer og en overflod af friske grøntsager. Det menes at være utroligt sundt og anvender essentielle, let tilgængelige ingredienser.
Karry er et andet køkken, der kan indeholde jordnødder eller jordnøddeolie. Karry er ikke blot en enkelt ingrediens; det er et måltid bestående af en række friske krydderier.
Og selvom hvert asiatisk land har sin form for karry, er de normalt ret forskellige.
Hvordan blev peanuts en fast bestanddel i vietnamesisk madlavning?
Jordnødder dyrkes i syv forskellige regioner i Kina, herunder Sydkina. I betragtning af at Sydkina grænser op til Vietnam, blev jordnødder højst sandsynligt transporteret fra Kina.
Imidlertid blev jordnødder fundet i Brasilien af europæiske rejsende så tidligt som 1500 f.Kr. Jordnødderne blev bragt tilbage til Spanien af portugisiske og spanske opdagelsesrejsende, som efterfølgende solgte dem til handlende og opdagelsesrejsende, der transporterede dem til Asien.
Vietnam blev betragtet som en kinesisk provins i næsten tusind år, begyndende fra 111 fvt. Som et resultat har kinesisk mad i høj grad påvirket det vietnamesiske køkken. Deres brug af spisepinde og wokken er også karakteristisk.
Mens der er kinesiske påvirkninger, har vietnamesisk mad udviklet sig på flere måder. Mange måltider ligner kinesiske køkkener, men vietnamesisk mad menes at være betydeligt sundere end kinesisk mad.
De bruger ikke nær så meget sojasauce i stedet for at smage mad med fiskesauce. De bruger også flere friske grøntsager og færre stegte genstande i deres køkken.