Der er flere beretninger om mirakler tilskrevet Saint Katharine Drexel. En af de mest kendte er miraklet med formering af fødevarer.
I 1891 rejste Saint Katharine Drexel til en mission i New Mexico, da hun stødte på en gruppe sultne børn. Hun havde meget lidt mad med sig og bad til Gud om hjælp. Pludselig blev maden flere og var i stand til at brødføde alle børn.
Dette mirakel siges at have været det første af mange, som Saint Katharine Drexel ville udføre. Hun er også krediteret for at helbrede de syge, oprejse de døde og udføre andre ekstraordinære handlinger.