Komfortmad findes i mange former, men min favorit oser i midten og har en smøragtig skorpe på toppen. Ja, jeg taler om den ydmyge tærte. Når vinteren er uvenlig, eller du har haft en lang dag, er dette måltidet, jeg gerne vil pakke min mund om og forsvinde i. Du kan trække en sammen på få minutter, eller du kan tage dig god tid til at braisere, afglasse, endda rulle dit eget wienerbrød ud fra bunden, hvis det er din ting. Og har du lyst til noget sødt efter, er der også en tærte til det.
Se, 8 tærteopskrifter at holde sig til, når du har brug for trøst.
Bourke Street Bakery's Classic Australian Beef Pie
Lad os begynde, hvor mange af os i Australien starter vores tærte-oplevelse. Selvfølgelig er denne opskrift fra Bourke Street Bakery mere beslægtet med din barnepiges nummer end en, du finder under en servicestationsvarmer fra Mrs. Macs. Det kræver en masse kærlighed, tid og opmærksomhed og involverer at lave dit eget wienerbrød fra bunden. Uanset hvad, sætter jeg pris på dens korte skorpe som bund og butterdej som låget.
Margot &Fergus Hendersons Fisketærte
Jeg vender ofte tilbage til denne opskriftsvideo. Ikke fordi jeg nogensinde har lavet fisketærten, men snarere glæden ved at se Margot og Fergus lave mad i deres London-køkken sammen. Selvom jeg er sikker på, at denne fisketærte-gengivelse ligger med spring og grænser over resten. Det er skånsom, solid og robust madlavning. Mere tak.
Yotam Ottolenghis kartoffel- og spinattærte
Hvem sagde, at vinterkomfort skulle dreje sig om kød? Her byder Yotam Ottolenghi på et mere stilfuldt bud på en klassisk smagskombination med sprøde skiver af kartoffel og salte osteagtige tråde af spinat. Det er en sand publikumsbehager.
Christina Tosi's Milk Bar Pie
Selvom navnet er ændret, er resultatet stadig det samme. Denne søde tærte er som crack, og det har du Christina Tosi at takke for. Den er klæbrig og let, og ligesom dens oprindelseshistorie på Momofuku, kan denne tærte i amerikansk stil smides sammen med hvad end du har i dit spisekammer og køleskab. Så hvis du endnu ikke skal prøve den på Milk Bar i New York City, så tag denne opskrift og genskab den derhjemme.
Jamie Olivers hurtige kyllingetærte
Tærte er fantastisk, vi ved det. Men det meste af tiden er de ikke det mest tidseffektive måltid at piske op. Se denne opskrift fra Jamie Oliver, frelseren af hvide, heteroseksuelle singlemænd (og deres maver). Hans kyllinge- og svampetærte gør, hvad der står på æsken, og giver creme af kyllingevibes, men med en sprød top. I fuld alvor er det bare meget lækkert og nemt som en pie.
Neil Perry's Beef Pie
En gang imellem må vi spise noget grønt for at afværge skørbug, og når vi gør det, er det denne tærteopskrift, vi går til. Den kalder på det klassiske britiske tilbehør med mynteærter og tilføjer dem til hovedshowet. Tak Neil.
Paul Carmichaels makaronitærte
Makaroni i en...tærte? Jeg tænkte det samme, men når Paul Carmichael taler, holder du kæft og lytter. Det viser sig, at denne ret er et resultat af Amerikas indflydelse på Bajan madkultur, og den er produktiv. "Ingen søndagsfrokost eller julefest er komplet uden makaronitærte," fortæller Carmichael til Gourmet Traveller. Når du smager det, vil du se hvorfor.
American Apple Pie
Jeg har hørt nogle tale om elskede familie-æblekageopskrifter, der er overleveret gennem generationer, og så er der Amy Taylor fra Amyl and the Sniffers uhængte holdning. Min pointe er, at æblekage er alsidig, og uanset hvor meget du gør, er det næsten altid garanteret at smage varmt. Uanset hvad, her er en række opskrifter, som du kan vælge imellem udlånt af RUSSH' s hjemmehørende æblekage-entusiast Indholdsdirektør Elyssa Kostopoulos.